El gusto es mío
Se dice que “sobre gustos no hay nada escrito” para resaltar la subjetividad de lo que agrada o no. Las preferencias individuales o grupales varían de una persona a otra. Pero, al respecto, se ha escrito bastante. Recordemos que Charles Louis de Secondat, Baron de Montesquieu, pensador francés (1689-1755) fue quién escribió en 1717 un tratado sobre el gusto, resaltando la armonía y la simetría de aquello que contempla el ojo humano . La vista de un manjar agradable incita a su degustación porque “la comida entra por los ojos.” Cuando de sabores se trata, se hace referencia al sentido del gusto que está asociado también al sentido del olfato. De ahí el dicho “se me hace agua la boca” por el aroma atractivo de una comida. En número de 3.000 son las papilas gustativas que se localizan en la base, en la punta y en los costados de la lengua. Es...